峒区电子商务公共服务中心
Kong Tong Rural E-Commerce public Service Center
7*24小时服务热线:
400-9895818

王小凤擀面皮

王小凤擀面皮,泾川名小吃,面皮劲道,酸爽可口。王小凤擀面皮已经成为泾川县最具影响力的特色小吃。擀面皮.jpg

【品名】王小凤擀面皮
【调料】食盐、味醋、酱油、味精、辣椒末
【制作】首先加入适量清水和成面团,经过半小时以上的洗涤萃取,提留高蛋白固化物蒸熟后成为瘦面筋。其次对淀粉浆经过24小时的发酵,增加了蛋白组织的柔软性和延展性,从而使王小凤擀面皮光亮柔软,入口劲道,并带有醇香气味。第三步经过8.5千瓦的高温膨化,使蛋白的组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,同时将营养物质的损失降到最小程度。最后经过压制成型,分别做成薄、厚擀面皮和御面。
【特点】光亮柔软,入口劲道,并带有醇香气味。


分享到:
崆峒区电子商务公共服务中心
24小时服务热线
400-9895818